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第1集 介紹油脂
04:50

第1集 介紹油脂

第2集 脂肪
09:37

第2集 脂肪

第3集 脂肪酸
09:15

第3集 脂肪酸

第4集 油品的精製、純化
07:23

第4集 油品的精製、純化

第6集 交酯化與工業應用
04:59

第6集 交酯化與工業應用

第5集 棉籽酚與發煙點
06:44

第5集 棉籽酚與發煙點

第7集 油脂的同質多晶性、乳化劑、化學變化
09:39

第7集 油脂的同質多晶性、乳化劑、化學變化

第9集 油炸對油脂的影響
04:28

第9集 油炸對油脂的影響

第11集 食用油脂類衛生標準修正草案
04:24

第11集 食用油脂類衛生標準修正草案

第8集 自氧化的原理
09:05

第8集 自氧化的原理

第10集 油品事件、驗證
07:13

第10集 油品事件、驗證

第12集 油品驗證實例：橄欖油、回收油
09:54

第12集 油品驗證實例：橄欖油、回收油

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